Le Pennette all’arrabbiata sono un piatto povero ma molto saporito. Fatto di ingredienti semplici e reperibili in ogni famiglia. Non ha origini antiche, si sa solamente che fu inventato da un oste romano in alternativa alla già conosciuta “pasta all’amatriciana”
Ingredienti per 2 porzioni di Pennette arrabbiate:
180 gr di pennette rigate
300 ml di passata di pomodoro tipo “vellutata”
2 spicchi d’aglio
olio e.v.o. e sale q.b.
peperoncino a volontà
una spruzzata di prezzemolo
paprika forte (facoltativa)
pecorino (facoltativo)
Porcedimento:
Preparare questo piatto è estremamente semplice, infatti si prepara mentre l’acqua bolle e la pasta cuoce (max 15 minuti).
Mettiamo abbondante acqua sul fuoco ed aspettiamo che arrivi ad ebollizione. In una casseruola grande (ci servirà poi per saltare la pasta), mettiamo a soffriggere l’aglio con abbondante olio. Versiamo quindi la salsa, il peperoncino, la paprika ed aggiustiamo di sale. Una volta cotta la nostra pasta, la andremo a saltare nel nostro sugo e cospargeremo con prezzemolo.
Se vogliamo rendere ancora più piccante la nostra pasta, possiamo spolverare con abbondante pecorino….rigorosamente Romano!
Autrice della ricetta Elisa Antonacci del blog: Le ricette di Elisir
